Какавья: традиционный греческий рыбный суп

Какавья это настоящая находка для любителей домашних супов. Это блюдо, которое поразит своим насыщенным вкусом и ароматом, не оставляя равнодушным никого. Готовить какавью просто, и есть множество рецептов, но есть несколько ключевых моментов, которые отличают ее от привычной ухи: овощи следует нарезать крупно, а финальный аккорд лимонный сок, придающий супу особую свежесть.

Выбор рыбы и особенности приготовления

Для какавьи идеально подойдет любая рыба, однако предпочтение лучше отдать крупным экземплярам. В данном случае использовался пеленгас, что вполне соответствует греческим кулинарным традициям. Помимо рыбы, в приготовлении рекомендуется использовать оливковое масло, которое добавит дополнительный аромат.

Ингредиенты

• Рыба 500 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 2 шт.
• Лимон 0,5 шт.
• Петрушка, укроп 20 г
• Сельдерей 15 г
• Растительное масло 40 мл
• Перец черный горошком 4-5 шт.
• Перец черный молотый и соль по вкусу
• Лавровый лист 1 шт.
• Вода 800 мл

Пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Лук и чеснок очистить, нарезать крупно и обжаривать на небольшом огне 5-6 минут, пока они не станут прозрачными.

2. Добавить в кастрюлю веточки укропа, петрушки и нарезанный сельдерей. Тушить еще 5 минут.

3. Картошку, морковь и помидоры нарезать крупными кусками и добавить в кастрюлю. Влить воду, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец по вкусу.

4. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне 20 минут.

5. В это время подготовить рыбу: очистить, выпотрошить и промыть. Нарезать рыбу и добавить в кастрюлю, убрав зелень, которая уже отдала свои ароматы.

Варить на небольшом огне еще 15-20 минут и добавить сок половины лимона перед подачей на стол.