С солнечных просторов Греции приходит ароматный и сытный куриный суп с лимоном, идеально подходящий для холодных зимних вечеров. Это блюдо, прозванное «Котосупа Авголемоно», захватит ваше воображение благодаря своему насыщенному вкусу и невероятной кремовой текстуре, создаваемой особым соусом.
Суть Котосупа Авголемоно
Котосупа Авголемоно — это не просто суп, а традиционное греческое блюдо, которое переплетает поколения. Основой его выступают отваренная курица, ароматный бульон, рис и, конечно, знаменитый яично-лимонный соус Авголемоно. Он придаёт супу удивительный вкус и густоту, а добавленная сверху нарезанная курица создаёт ощущение домашнего уюта.
Что такое Авголемоно?
Авголемоно — это секретный ингредиент, который делает этот греческий суп уникальным. Этот яично-лимонный соус, активно используемый в греческой кухне, не только загуститель, но и основной источник лимонного аромата, который так любит каждый гурман. Приготовление Авголемоно включает традиционный подход, позволяющий сохранить его насыщенный вкус.
Ингредиенты для супа
- 1 курица (весом 1–1,2 кг)
- 1 красная луковица
- 5 чашек воды (около 1,2 литра)
- 150–200 г короткозернистого риса (например, Арборио)
- 2 крупных яйца
- Сок одного лимона
- 2 моркови (по желанию)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Как приготовить суп Авголемоно
Для начала, курицу помещают в кастрюлю, прижимая её ко дну. Добавьте луковицу и морковь, затем залейте водой так, чтобы она полностью покрывала курицу, и доведите до кипения. После того как вода закипит, уменьшите огонь и варите курицу около 1 часа 15 минут, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
Параллельно с варкой курицы промойте рис и замочите его на полчаса. Как только курица будет готова, извлеките её и процедите бульон, оставив около 1 литра. В течение этого времени приготовьте курицу, отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки.
Для соуса Авголемоно взбейте яйца в миске, добавьте лимонный сок и снова тщательно взбейте. Постепенно вводите горячий бульон, продолжая взбивать, а затем верните смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания яиц. После этого оставьте суп под крышкой на несколько минут, чтобы он настоялся.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочки курицы, посыпьте свежемолотым перцем или паприкой и наслаждайтесь!
Варианты приготовления
Есть множество способов разнообразить вкус этого супа. Можно добавить любимые травы, которые подчеркнут вкус лимона, или включить в рецепт шпинат или рукколу для добавления зелени.
Приятного аппетита!
