- Скумбрия: невероятная польза и вкус.
- Голец: арктическое лакомство.
- Карась: восстановление рецептуры по бабушкиным секретам.
Жарка рыбы — искусство, которое требует знаний и навыков. В данной статье рассматриваются основные виды рыбы, которые идеально подходят для жарки, а также раскрываются секреты их приготовления.
Жарка скумбрии
Скумбрия считается одной из самых полезных рыб, однако жарка этой деликатесной рыбы может быть сопряжена с неожиданными трудностями, особенно из-за характерного запаха, который трудно удалить после готовки. Искусство жарки скумбрии заключается, прежде всего, в правильной её подготовке.
Если скумбрия размораживается неправильно или не сразу, жировая часть рыбы окисляется. Чтобы избежать этого, важно хранить скумбрию в замороженном состоянии до момента приготовления. Итак, чтобы жарить скумбрию, её нужно разморозить, но так, чтобы она осталась слегка подмороженной — это облегчит разделку. Филе разделяют на две части, стараясь оставить кожу, и удаляют косточки. Если есть возможность, также рекомендуется избавиться от брюшка, источающего неприятный запах.
Тем не менее, нельзя выбрасывать брюшко! Его следует замариновать в соли и уксусе. Для маринада потребуется:
- Вода — 30 мл
- Уксус 9% — 10 мл
- Сахар — 3 г
- Соль — 2 г
- Черный молотый перец — 2 г
- Лавровый лист — 1/2 шт.
После использования маринада, готовое филе необходимо посолить и сбрызнуть лимонным соком, затем панировать в муке, обжарить на сковороде и подавать с салатом из свежих овощей.
Жарка голца
Голец — это превосходная рыба, известная своим нежным вкусом. Чтобы правильно её приготовить, необходимо выпотрошить и обсушить рыбу, нарезать на стейки. Их маринуют в смеси лимонного сока, соли и специй, обжаривают в масле, а затем подают с рисом и свежими овощами.
Жарка карася
Карась — один из самых популярных видов речной рыбы, известный своим насыщенным вкусом. Перед жаркой рыбу очищают, замачивают в молоке для удаления неприятного запаха и панируют в муке с добавлением специй. Далее их обжаривают до хрустящей корочки и подают с картофелем и свежими овощами.
Секреты успешной жарки заключаются в их правильной подготовке, что позволяет добиться отменного результата и насладиться истинным вкусом рыбы.
