Запеченная скумбрия с овощами: простой и вкусный ужин в фольге

На ужин можно создать неповторимое блюдо, запекание скумбрии в фольге с баклажанами, картофелем и сладким перцем. Это не только удобно, но и позволяет избежать дополнительной мойки посуды, так как все ингредиенты готовятся в одном пакете. Фольга и пекарская бумага уберегут продукты от прилипания друг к другу, сохранив их вкус и полезные свойства.

Что нужно для приготовления

• Скумбрия (свежая или замороженная) 2 штуки
• Картофель 4 средних клубня
• Баклажаны 2 штуки
• Сладкий перец 2 штуки
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Соль по вкусу
• Хмели-сунели 1 чайная ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень по вкусу

Этапы приготовления

Первым делом стоит подготовить рыбу: отрезать голову и плавники, аккуратно удалить внутренности и промыть тушку под прохладной водой. Затем тщательно обсушить и натереть скумбрию солью и молотым перцем, оставив рыбу на время.

Следующий шаг овощи. Необходимо вымыть баклажаны, перцы и картофель. Перцы разрезаем на половинки, удаляем семена и нарезаем соломкой. Баклажаны и картофель также нарезаем небольшими брусками.

В глубокой миске смешиваем овощи с рубленым чесноком, солью и выбранными пряностями, такими как хмели-сунели или в итальянском стиле. Затем поливаем овощи растительным маслом и тщательно перемешиваем.

Теперь создаем "пакет" для запекания: на лист фольги кладем такую же по размеру бумагу для выпечки, распределяем часть овощей, сверху выкладываем тушку скумбрии. Заворачиваем края бумаги и фольги, формируя конверт. Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180C духовку на 40 минут.

Готовность рыбы стоит проверить, прежде чем вынимать блюдо из духовки, так как скумбрия готовится быстрее, чем овощи.

После выпекания аккуратно отделяют филе скумбрии от костей и подают его вместе с запечёнными картофелем, баклажанами и сладким перцем. Неповторимое сочетание вкусов порадует всех за столом!