Летний период, когда изобилуют кабачки и прочие овощи, просто нельзя упустить для заготовок на зиму. Один из лучших вариантов — аджика из кабачков, которая быстро разлетается по столам. Она станет отличным дополнением к различным блюдам — от пасты до мясных угощений, а также гарниру из круп, сообщает Готовить может каждый .
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого необычного соуса понадобятся:
- 1 кг очищенных кабачков
- 600 г спелых помидоров
- 250 г кислых яблок
- 1 головка чеснока
- 250 г сладкого перца
- 150 г свежей моркови
- 1 ст. ложка сахара с горкой
- Соль, молотый черный перец и перец чили — по вкусу
- 80-100 мл подсолнечного масла
Приготовление шаг за шагом
Начать стоит с подготовки ингредиентов. Необходимо очистить кабачки и яблоки, затем пропустить их через мясорубку вместе с помидорами (кожицу помидоров лучше заранее удалить или натереть на терке). Полученную массу выложить в большую кастрюлю и начать нагревать на слабом огне, постоянно помешивая, доведя до кипения.
Тем временем готовится вторая часть смеси. Очищенные морковь, сладкий перец и чили также перемолоть в мясорубке. Если желаете, введите мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте эту смесь в кастрюлю с уже кипящей основой, хорошо перемешайте.
Приправьте получившуюся массу солью, сахаром и маслом, перемешайте и оставьте на слабом огне вариться еще 40 минут. За 10 минут до готовности вмешайте измельченный чеснок, предварительно пропустив его через пресс.
Консервация и сохранение
Перед тем как разложить аджику по банкам, следует тщательно их помыть и стерилизовать. Как только закатки будут готовы, переверните их и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Хранить аджику можно в обычной кладовке, она сделает ваши блюда более разнообразными и вкусными.
Приятного аппетита!
