В последние месяцы заметно возрос интерес россиян к готовой еде из магазинов, что существенно затрудняет ситуацию для ресторанов. По словам Сергея Миронова, основателя сети «Мясо & рыба» и председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО), все больше людей предпочитают заказывать обеды и ужины из ритейла, уменьшая количество посещений заведений общественного питания.
Тенденции на рынке
Согласно Натали Дмитренко, владельцу сети сифуд-баров «Честная Рыба», в 2025 году наблюдается снижение числа чеков на 5%. Гостям становится все менее интересно посещать заведения, особенно те, которые находятся в среднем ценовом сегменте. Другие рестораны также фиксируют падение продаж: по данным источников, в крупных сетях объемы снизились на 10-13%. Выяснили, что в Москве общее число заказов в ресторанах сократилось на 4% год к году, согласно Михаилу Васильеву, руководителю направления исследований и консалтинга Focus Technologies.
Рост сегмента готовой еды
Переток клиентов из ресторанов в сегмент готовой еды стал заметной тенденцией продовольственного рынка в прошлом году, отмечает Илья Березнюк, управляющий партнер Agro and Food Communications. Ожидается, что по итогам 2025 года рынок готовой еды достигнет 1,1 трлн рублей, что на 20% больше, чем в 2024 году.
Ритейлеры фиксируют рост продаж готовой продукции. Так, в сетях «Пятерочка» и «Перекресток» продажи увеличились на 30% год к году, а в «Магните» показатели кулинарии выросли на десятки процентов. Как поясняют эксперты, причина этого кроется в урбанизации, ускорении ритма жизни и желании людей сэкономить время.
Согласно прогнозам, этот тренд будет продолжаться и в будущем, что связано в том числе с молодым поколением, для которого покупка готовых блюд стала обыденной практикой.
