Медь в самогоноварении: непростая жизнь алхимика
Совсем недавно самогон считался жидкой валютой, настоящим золотом. На самом деле самогонщики — это современные алхимики, которые стремятся создать уникальные напитки. Их незаменимым помощником в этом деле выступает медь — тот самый металл, из которого изготавливаются красивые аламбики и змеевики. Но в чем же заключается её магия? Давайте разберёмся с юмором, но по существу!
Почему медь – главный герой перегонки?
Медь — не простой металл, а настоящий химик! У неё три уникальных свойства:
Но самое важное — её химическая активность. Во время перегонки медь:
- удаляет вредные вещества;
- отдаёт напиткам приятные ароматы.
Что медь удаляет и почему это важно
1. Серу — главный враг аромата. Например, диметилтрисульфид (ДМТС), который пахнет как старая рыба. Медь «связывает» этот запах, в результате, напиток приобретает более приятный аромат, сообщает источник.
2. Этилкарбанат — опасный канцероген. Рассмотренный в исследованиях, этот элемент часто встречается в дистиллятах, и медь помогает уменьшить его концентрацию.
Что медь привносит в напитки
- Энантовые эфиры — добавляют фруктовые ноты.
- Сложные эфиры — формируют богатый вкусовой букет.
- Гетероциклические соединения — вносят карамельные, ванильные и шоколадные оттенки.
Известно, что в медных перегонных кубах генерируется на 60–100% больше эфиров и до 200% больше фурфурола в сравнении с нержавеющей сталью. Удивительный эффект!
Однако следует помнить, что медь может быть опасна. При перегонке образуются токсичные медные окислы, которые могут навредить. Правильная очистка меди крайне важна, иначе напитки могут испортиться.
Для поддержания меди в идеальном состоянии рекомендуется применять:
1. Горячую барду для очистки.
2. Лимонную кислоту для дезинфекции.
3. Профессиональные чистящие средства, такие как сода.
Кратко: медь – это друг, если знать, как с ней обращаться, и враг, если забыть про чистку. Чистота — залог качественного самогона и богатого вкуса!
Приятного самогоноварения!
