Жареный рис — любимое блюдо многих, но зачастую его готовят с мясом: курицей, свининой или морепродуктами. Однако рис с тофу встречается реже и часто выглядит уныло. Грустные белые кубики с недостатком вкуса создают лишь иллюзию здорового питания. В этом рецепте будет представлено, как преобразить тофу, чтобы получить аппетитное, хрустящее и ароматное блюдо.
Почему рис с тофу часто не оправдывает ожиданий
Классическое китайское жареное рисовое блюдо должно быть максимально ароматным и рассыпчатым. Вода в рисе — враг, а тофу, как правило, слишком водянистый и мягкий. Такой подход создает:
- Липкий и влажный рис;
- Неаппетитные комки вместо рассыпчатых зерен;
- Отсутствие оригинального вкуса, который так ценят в стир-фрае.
Для достижения желаемого результата сначала необходимо подготовить тофу, придавая ему вкус, текстуру и идеальную хрустящую корочку, а затем добавлять его в рис.
Необходимые ингредиенты
Для тофу:
- 400–450 г твердого тофу;
- 2,5 ст. л. кукурузного крахмала;
- 2,5 ст. л. неактивных пищевых дрожжей;
- 2,5 ст. л. светлого соевого соуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1/4 ч. л. молотого черного перца;
- 1/4 ч. л. чесночного порошка.
Для риса:
- 5 стаканов вареного белого риса (желательно прошлогоднего);
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 белая луковица (нарезанная);
- 1/2 стакана мелко нарезанной моркови;
- 1/2 стакана стручковой фасоли;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стебель зеленого лука;
- 2 ч. л. светлого соевого соуса;
- 1 ч. л. темного соевого соуса;
- 1/2 ч. л. кунжутного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- щепотка куркумы (по желанию);
- 1/8 ч. л. молотого черного перца;
- 1 ст. л. вина Шаосин;
- 1/2 стакана замороженной кукурузы;
- 2 стакана проростков бобов.
Поэтапное приготовление блюда
Шаг 1: Подготовка тофу. Удалите лишнюю воду из тофу, обернув его полотенцем и слегка прижав. Затем смешайте кукурузный крахмал, дрожжи и соус в миске, добавив нарезанный тофу.
Шаг 2: Обжарка. Для достижения хрустящей корочки можно использовать аэрогриль или сковороду. В случае с сковородой обжаривайте до золотистого цвета, не трогая слишком часто.
Шаг 3: Овощная основа. Обжарьте лук, морковь и фасоль до мягкости, добавьте чеснок и зеленый лук.
Шаг 4: Приготовление риса. Добавьте рис, тщательно перемешивайте, добавляя соусы, кунжутное масло и специи.
Шаг 5: Завершение. В конце добавьте кукурузу, проростки и обжаренный тофу, быстро перемешайте и подавайте к столу.
Рецепт жареного риса с тофу стал настоящей находкой для тех, кто хочет наслаждаться насыщенным вкусом без мяса. Блюдо сочетает в себе белок, углеводы и овощи, не уступая по вкусам традиционным вариантам, пишет Китай на вкус.
