Как приготовить нежное мясо на праздник: секреты идеального маринада и глазури
Мясные блюда становятся настоящим хитом на праздничном столе, и следуя простому рецепту, можно создать невероятно нежное и сочное мясо с аппетитной румяной корочкой. Главное - это правильный маринад и глазурь, а процесс приготовления займет минимум усилий, сообщает Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук.
Время для маринования
Итак, чтобы сделать запеченную свиную лопатку весом в 1 килограмм поистине вкусной, необходимо пройти несколько шагов. Первым делом, нужно тщательно промыть и обсушить мякоть. В отдельной миске требуется соединить 150 мл натурального йогурта, 2 чайные ложки жгучей грузинской аджики, два мелко натертых зубчика чеснока и немного соли. Важно проявить осторожность с солью, так как аджика обычно содержит соль.
Теперь, обильно обмазываем свинину получившимся маринадом, втирая его в мясо. Накрываем пленкой и оставляем в холодильнике минимум на три часа, но предпочтительнее оставить его на ночь для более глубокого вкуса.
Запекание до совершенства
Перед тем как отправить мясо в духовку, его необходимо достать и дать нагреться до комнатной температуры, что займет около двух часов. Это обеспечит равномерное прогревание и убережет от сырой сердцевины.
Далее, берем специальный рукав для запекания, нарезаем его подходящей длины, завязываем один край и помещаем внутрь маринованное мясо. Закрываем второй край и укладываем рукав на противень. Устанавливаем в холодную духовку и выставляем температуру на 160C. Запекаем свинину на протяжении 1-1,5 часов.
После запекания аккуратно надрезаем рукав. Чтобы получить аппетитную корочку, смазываем мясо смесью из 1 столовой ложки кетчупа и 1 столовой ложки растительного масла. Увеличиваем температуру до 200C и запекаем до появления золотистой корочки.
Когда мясо будет готово, выключаем духовку и даем настояться в рукаве 1520 минут. Затем нарезаем и подаем, не забыв слить сок в соусник для подачи.
Ингредиенты для приготовления
- Свиная лопатка: 1 кг
- Натуральный йогурт: 150 мл
- Жгучая аджика грузинская: 2 ч.л.
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
Глазурь:
- Кетчуп: 1 ст.л.
- Растительное масло: 1 ст.л.
Приятного аппетита!