В летний сезон свежие огурцы и помидоры становятся основой рациона миллионов. Они радуют глаз и вкусовые рецепторы, украшая наши столы в виде салатов и закусок. Однако вопрос о том, как правильно их сочетать, остаётся актуальным. Давайте разберёмся с научной точки зрения.
Польза огурцов и помидоров: ничего не упустим
Помидоры — это настоящая сокровищница полезных веществ:
- Содержат ликопин, мощный антиоксидант, снижающий риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Более всего его сосредоточено в кожуре красных томатов.
- Богаты калием, витаминами C (до 25 мг на 100 г), бета-каротином и хлорогеновой кислотой, стабилизирующей артериальное давление.
А огурцы можно назвать диетическими чемпионами:
- На 95% они состоят из воды, что способствует выведению токсинов.
- Содержат калий (против отеков), йод (для здоровья щитовидной железы) и кремний (для крепости кожи и костей).
- Калорийность составляет всего 15 ккал на 100 г, что идеально подходит для разгрузочных дней.
Разоблачение мифов о сочетании
Миф 1: Образование вредных солей. Считается, что сочетание кислых помидоров и щелочных огурцов может привести к образованию вредных солей. Однако их pH близки друг к другу, и организм сам регулирует кислотно-щелочной баланс.
Миф 2: Уничтожение витамина C. Существует мнение, что аскорбиназа в огурцах разрушает витамин C из помидоров. Но это происходит только при длительном контакте, а в свежем салате потери минимальны.
Миф 3: Бродильные процессы и вздутие живота. У здоровых людей этот салат не вызывает дискомфорта. Проблемы могут возникнуть лишь при существующих заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Советы для максимальной пользы
Кому стоит разделять овощи? Существуют ситуации, когда лучше не смешивать огурцы и помидоры: при обострении гастрита, панкреатита или индивидуальной непереносимости.
В 90% случаев классический салат из огурцов и помидоров абсолютно безопасен. Главное – свежесть продуктов и умеренность, сообщает Дзен-канал "Игорь Ботоговский".
