Элегантные пирожные шу с лавандовым кремом и клубничным гелем

История пирожных шу началась в конце XVIII века благодаря талантливому кондитеру Жану Авису, который работал на министра иностранных дел Шарля Талейрана. Его уникальный десерт изначально готовился с использованием взбитых сливок или мороженого, создавая атмосферу изысканности.

Современная интерпретация классического рецепта представлена шеф-кондитером московского ресторана SAVVA Артёмом Грачевым. Он привносит свежесть и легкость в традиционный десерт, используя тесто, приготовленное на основании премиального маргарина низкой жирности GRANDPRO Eclair. Лавандовые сливки, сливочный сыр и клубничный гель придают этому лакомству волшебный вкус, делая его идеальным для любого времени года.

Ингредиенты для пирожных

• Тесто шу:

  Вода 125 мл

  Молоко 125 мл

  Маргарин GRANDPRO Eclair 110 г

  Пшеничная мука 150 г

  Сахар 60 г

  Соль 2 г

  Яйца 45 шт.

• Лавандовые сливки для крема:

  Сливки 33% 300 г

  Лаванда 10 г

• Лавандовый крем:

  Сливки 33% 110 г

  Сахарная пудра 55 г

  Творожный сыр 200 г

  Лавандовые сливки 70 г

• Клубничный гель:

  Клубничное пюре 250 г

  Сахар 80 г

  Пектин NH 8 г

  Лимонный сок 10 мл

• Декор:

  Васильки

  Свежая зелень

Процесс приготовления

Приготовление этих десертов это настоящее искусство, и каждый этап можно увидеть в специальных инструкциях. Секреты приготовления позволят вам создать нечто действительно удивительное и уникальное.

Окунитесь в мир кулинарного волшебства с GRANDPRO и создавайте шедевры на вашей кухне!