Московские плюшки: секреты приготовления воздушной выпечки

Московские плюшки в форме сердечка это не только лакомство, но и символ домашнего уюта. Они источают аромат свежей выпечки и подойдут как для утреннего кофе, так и для уютного вечера с чаем. Вот как приготовить эти сладкие угощения самостоятельно.

Ингредиенты для 8 плюшек

• Яйцо 1 шт.
• Сахар 80 г + ещё 8 десертных ложек для начинки
• Соль 1/2 ч.л.
• Сливочное масло 80 г + 20 г для смазывания
• Молоко 150 мл
• Живые дрожжи 12 г
• Мука 380 г
• Молотый кардамон по желанию, 1/3 ч.л.

Приготовление

Первым шагом приготавливаем тесто. В глубокой миске взбиваем яйцо с сахаром и солью до получения однородной пышной массы. Добавляем 80 г растопленного сливочного масла и продолжаем взбивать.

Сначала вливаем половину тёплого молока, затем добавляем дрожжи. Постепенно вводим половину муки и по желанию добавляем кардамон.

Добавляем оставшееся молоко и замешиваем тесто, сначала миксером, затем руками. Важно, чтобы тесто получилось гладким и эластичным, но не липким.

Скатываем тесто в шар и оставляем его накрытым в тепле на 1,5 часа. После этого разделяем его на 8 частей. Каждый кусочек подкатываем в шарик и раскатываем в лепёшку толщиной около 0,5 см.

Смазываем лепёшки остатками масла и посыпаем сахаром по 1 десертной ложке на каждую. Начинку можно распределить в центре и круговыми движениями по поверхности.

Формируем плюшки: сворачиваем лепёшки в трубочку и защипываем края. Склеиваем концы, чтобы шов оказался внутри, а затем делаем разрез до середины и придаём форму сердечка, отгибая края.

Выкладываем плюшки на противень с силиконовым ковриком, накрываем и оставляем расстаиваться на 20 минут. Для выпечки разогреваем духовку до 180 градусов и готовим плюшки около 20 минут. Готовые изделия снимаем с противня и накрываем полотенцем до полного остывания. Приятного аппетита!