Паэлья — это не просто блюдо, а настоящее искусство, сочетающее в себе разнообразие вкусов и ароматов. Приготовление этого знаменитого испанского угощения начнется с выбора подходящей сковороды и качественных ингредиентов.
Этапы приготовления
1. Начало кулинарного пути: подготовка сковороды
Потребуется сковорода диаметром около 30 см. Налейте в нее три столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте 250 граммов мяса по вашему выбору или разнообразие мясных деликатесов. Не забудьте посолить и поперчить, обжаривая до золотистой корочки. На следующем этапе стоит добавить мелко нарезанную луковицу и немного сладкого перца, если это вам по вкусу. Тушите до полной мягкости ингредиентов. Нет мяса? Начните с обжаривания только овощей.
2. Рис и морепродукты: основа вашего шедевра
Добавьте 560 граммов риса и немного шафрана, если он есть под рукой. Жарьте, помешивая, пока рис не начнет блестеть. Затем влейте 875 миллилитров жидкости — это может быть бульон или вода. После этого добавьте морепродукты, распределив их по поверхности риса.
3. Тщательное тушение
Тушите блюдо на среднем огне, не мешая. Если сковорода слишком большая для вашей конфорки, можно аккуратно поворачивать её, но помните, что после этого стоит оставить все в покое. Спустя примерно 20 минут начните пробовать рис. Если он ещё жесткий, добавьте 125 миллилитров жидкости. Если почувствовали, что дно начинает подгорать, уменьшите огонь. На середине приготовления добавьте любые предварительно подготовленные овощи и осторожно перемешайте.
Достижение идеальной текстуры
Рис готов, когда он станет мягким, но сохранил небольшую влажность. В случае, если снизу образовалась хрустящая корочка, поздравляем: вы добились отличительной черты настоящей паэльи – сокарата!
