Каждый из нас сталкивается с покупкой курицы десятки раз в месяц, зачастую не обращая внимания на детали. Но вдруг дома она «усаживается», теряет форму и выделяет ненужную воду во время жарки. Знакомая ситуация? Это может быть признаком того, что курица была «обогащена» водой и добавками для удержания влаги.
В результате получается, что вы платите за лишнюю воду, а не за качественное мясо. Как же избежать переплаты и выбрать по-настоящему добротную курицу? Давайте разберемся.
Причины добавления воды в курицу
Производители стремятся увеличить вес продукта и продлить срок хранения. Вода придаёт курице сочность, но лишь до момента приготовления, когда лишняя жидкость начинает выделяться на сковороде.
В качестве добавок могут использоваться солевые растворы, фосфаты и протеины. Хотя это законная практика, большинство потребителей об этом не информируются. Поэтому важно знать, на что обращать внимание при покупке.
Определяем качество по внешним признакам
1. Цвет мяса: Ищите курицу с равномерным розовым оттенком, без серых пятен или яркой красноты. Блестящая и хорошо увлажнённая курица — это тревожный знак.
2. Упругая текстура: Нажмите на мясо. Если ямка быстро исчезает, значит, всё в порядке. Если же остается на несколько секунд — вероятно, это признак чрезмерного содержания влаги.
3. Жидкость в упаковке: То, что собирается в поддоне, часто оказывается не «соком», а той самой «лишней» водой. Обратите внимание на мутность — чем больше жидкости, тем меньше настоящего мяса.
Как читать упаковку и этикетку
Производители обычно не указывают прямо, что курица была «накачана» водой, но есть признаки, которые стоит учитывать:
- Надписи о «удерживателях влаги», «усиленном влагосодержании» и мелкий шрифт со словом «маринад» всегда сигнализируют о лишней воде.
- Чем больше пунктов в составе, тем хуже. Настоящая курица должна состоять только из одного ингредиента – мяса.
- Если упаковка выглядит надуто, это может говорить о газовой среде, применяемой для увеличения срока хранения.
Определение качества курицы может показаться сложным, но делая правильный выбор, можно избежать ненужных затрат и разочарований на ужине. Каждая деталь играет роль, и здоровье семьи — важнее всего.
