Оладьи — одно из самых уютных слов на кухне, ассоциирующееся с ароматом свежей выпечки и семейными вечерами. Предлагается простой и проверенный рецепт пышных домашних оладушек с яйцом, зелёным луком и сметаной: получается сытно, ароматно и по?домашнему.
Вес порции: 1000 г (на 2 персоны). Время приготовления: 35–40 мин.
Ингредиенты
- мука — 400 г
- молоко — 500 мл
- сливочное масло — 45 г
- сухие дрожжи — 7 г
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- зелёный лук — 30 г
- яйца куриные — 5 шт.
- сахар — 10 г
- сметана 20% — 180 г
Как готовить
Шаг 1. Три яйца опустить в холодную воду, довести до кипения и варить примерно 10 минут — получатся вкрутую. Сразу охладить, очистить и нарезать мелким кубиком. Пока яйца варятся, мелко порубить зелёный лук.
Шаг 2. Подогреть молоко до тёплого состояния (не кипятить), добавить к нему 2 сырых яйца, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, дрожжи и просеянную муку. Взбить венчиком до однородности, вмешать половину зелёного лука и дать тесту отдохнуть около 10 минут.
Шаг 3. Растопить сливочное масло и влить в тесто, аккуратно перемешать, затем добавить нарезанные вкрутую яйца. На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла выкладывать тесто порциями по 1–1,5 ст. л. Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подача
Для соуса смешать сметану с оставшимся зелёным луком и посолить по вкусу. Подают оладьи горячими, щедро поливая сметанным соусом. Рекомендация: подать с дополнительной сметаной или свежей зеленью.
Готово — тёплая, простая и насыщенная закуска для семейного стола.
