Коротко о рецепте
Эта простая и в то же время эффектная закуска — лодочки из универсального теста с яично-мидиевой начинкой — отлично впишется в праздничное меню и на фуршет. Тесто универсальное: из него получаются пирожки, тарталетки и мини?лодочки. Рецепт рассчитан на противень небольших изделий; при желании количество ингредиентов можно увеличить или уменьшить вдвое.
Ингредиенты
- Для теста: мука — 3 стакана (220 мл), светлое пиво или сметана — 1 стакан, сливочное масло или маргарин — 300 г, соль — по вкусу.
- Для начинки: яйца — 3 шт., горчичный соус или майонез — по вкусу, укроп — по вкусу, соль — по вкусу, подкопчённые мидии в масле.
Приготовление и советы
Муку и соль смешать, добавить холодное масло, перетереть в крошку — удобно использовать комбайн, но можно натереть замороженное масло на крупной тёрке прямо в муку. Влить пиво (или сметану) и быстро замесить тесто, избегая нагрева. Сформировать ком, поместить в пищевой пакет и охладить 30 минут.
Раскатать тесто, вырезать кружки желаемого диаметра и сформировать «лодочки». Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком; выпекать в разогретой до 180–190 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Следить по своей технике — время может варьироваться.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. Смешать с укропом, горчичным соусом или майонезом и солью. Подкопчённые мидии промыть кипятком, чтобы удалить лишнее масло, обсушить и выложить поверх яичной массы в остывшие лодочки. Украсить зеленью.
Советы: оставшееся тесто можно заморозить; в начинку по желанию добавить мелко нарезанный маринованный огурец; альтернативный вариант — «лодочки а?ля капрезе» с помидором, базиликом и моцареллой.
