Запах подливки с тефтелями способен перенести в уютные воспоминания о детстве, когда на кухне благоухало от маминого приготовления. Важно не изобретать, а готовить по-домашнему — так, чтобы было мягко, сочно и с душой.
Представляем проверенный семейный рецепт тефтелей, которые просят повторить снова и снова.
Почему эти тефтели становятся любимыми?
Рецепт прошёл долгий путь проб и ошибок. Эксперименты с разными ингредиентами, отварным рисом до различных соусов, оставили только один — наилучший. Он всегда удаётся, и каждый раз вызывает вопросы: «Когда мы снова их приготовим?»
Эти тефтели олицетворяют детский вкус, оставаясь мягкими, сочными и не перегруженными жиром.
Ингредиенты для тефтелей и соуса
Приблизительный выход: 10–12 тефтелей
- Фарш (смесь говядины и свинины) — 500 г
- Репчатый лук — 1 большущий
- Яйцо — 1 шт.
- Рис (отварной до полуготовности) — 3 ст. л.
- Панировочные сухари — 2–3 ст. л.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Масло для обжарки
Для соуса:
- Сметана — 3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода — около 200 мл
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Сахар, соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Приготовьте фарш.
Смешайте фарш с натёртым луком, яйцом, рисом, сухарями и специями. Вымешивайте до однородности. Масса должна быть мягкой, но держать форму.
2. Формируйте тефтели.
Из получившегося фарша скатайте шарики размером чуть меньше мандарина. Дайте им постоять 10 минут на доске.
3. Обжаривайте.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте тефтели с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Готовьте соус.
Смешайте сметану с томатной пастой, водой и приправьте по вкусу.
5. Тушите под соусом.
Залейте тефтели соусом и тушите 25–30 минут под крышкой.
6. Настоятельно дайте отдохнуть.
Снимите с огня и оставьте на 10 минут, чтобы ароматы соединились.
Советы по приготовлению
- Не переварите рис: оставьте его чуть недоваренным, чтобы тефтели не получились рыхлыми.
- Используйте смесь фарша: говядина с свининой придают уникальный вкус и текстуру.
- Натирайте лук: это улучшит сочность тефтелей.
- Готовьте без спешки: дайте тефтелям отдохнуть в соусе — они станут ещё вкуснее.
