Тайны долмы: как приготовить идеальные голубцы в виноградных листьях
Что может удивить близких на праздничном столе? Отличным выбором станет долма изысканное блюдо, состоящее из фарша, завернутого в виноградные листья. Это не просто горячая закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который подарит вкусный сюрприз всем гостям.
Ингредиенты для долмы
- Свиной фарш 350 г
- Лук репчатый 2 крупных луковицы
- Рис 3 столовые ложки
- Пучок свежей зелени (петрушка, кинза, укроп) 20 г
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Консервированные листья винограда 1/2 банки (около 450 г)
- Зира 1 чайная ложка
- Соль и перец по вкусу
- Сметана для подачи 2 столовые ложки
Приготовление этой вкусной закуски займёт около трёх часов.
Приготовление начинки и обертки
Важный момент выбор виноградных листьев. В продаже доступны как маринованные, так и солёные варианты. Маринованные листья подходят для более сладкой начинки, а вот солёные следует немного вымочить в воде, чтобы уменьшить солёность. Начнём с приготовления начинки: отварите рис в не солёной воде всего 2-3 минуты, затем промойте его. Лук порежьте и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле, а зелень мелко нарежьте.
Соедините фарш, отваренный рис, зелень и обжаренный лук. Приправьте солью и перцем, а также добавьте зиру, особенно если используете солёные листья. Хорошо перемешайте начинку.
Формирование и варка долмы
Для формирования долмы извлеките виноградные листья из банки. Каждый лист положите гладкой стороной вниз, срежьте черешок. Нанесите на листик ложку начинки, загните боковые края и скрутите в тугой рулетик.
Готовую долму плотно уложите в кастрюлю, накройте тарелкой, налейте воды так, чтобы она не покрывала голубцы полностью. Варите на среднем огне около 60-90 минут, в зависимости от толщины слоя. По завершении варки дайте блюду настояться 15-20 минут.
Подавайте долму со сметаной и свежей зеленью это сделает блюдо ещё более аппетитным. Приятного аппетита и радостного настроения!