Полента, популярное итальянское блюдо, можно сравнить с привычной для нас картошкой. Она прекрасно сочетается с мясом, сыром, овощами и даже может подаваться просто так. Приготовить это сытное лакомство можно и в современных условиях, используя казан или кастрюлю с толстым дном вместо традиционной медной посуды и дровяной печи.
Необходимые ингредиенты
- Кукурузная крупа – 105 г
- Кукурузная мука – 90 г
- Вода – 1800 мл
- Соль – 1 ст. л.
Приготовление поленты
1. Начать следует с закипания воды, добавив в нее соль, чтобы добиться максимального вкуса.
2. Далее, аккуратно всыпать кукурузную крупу, постоянно перемешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать образования комков.
3. Через 5 минут можно добавить кукурузную муку, при этом важно помнить, что смесь начнет активно «плеваться» от кипения. Рекомендуется прикрыть кастрюлю крышкой на несколько минут для предотвращения неприятностей.
4. Далее есть два варианта приготовления:
- Ленивая версия: уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и дать поленте томиться в течение 30-40 минут, периодически помешивая.
- Итальянская версия: поддерживать средний или сильный огонь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и по краям не появится золотистая корочка, что займет около 20 минут.
5. Полента считается готовой, когда начинает отлипать от стенок кастрюли. Выложить ее на деревянную доску, разровнять и дать немного остыть – около 5-10 минут. Нарезать поленту можно с помощью нитки, поддевая снизу и натягивая, получая идеально ровные порции.
Полента лучше всего подается горячей, но если остались остатки, их можно обжарить или запечь с сыром на следующий день, что сделает блюдо еще вкуснее.
Приятного аппетита!
