Екатерина II, одна из самых значительных женщин в истории, не просто управляла огромной империей, но и задавала тон гастрономии своего времени. Ее изысканные ужины не только впечатляли современников, но и формировали кулинарные традиции будущих поколений. Как же выглядели трапезы, за которыми решались судьбы?
Кофе, который будил империю
Каждое утро Екатерина начинала с чашечки крепчайшего кофе, приготовленного из свежемолотых зёрен сортов мокко. В сочетании с миндальными гренками, обжаренными до золотистого совершенства, этот ритуал задавал тон всему дню. Рецепт гренок прост: миндальная паста, обжаренный хлеб, обмакнутый в молоке и яйцах. Современные кулинары могут попробовать эту комбинацию, адаптировав его к современным вкусам.
Королевские банкеты: гастрономические спектакли
Обеды императрицы варьировались между скромностью и пышностью. В одиночестве Екатерина выбирала простые блюда: отварная говядина с квашеной капустой. Однако на официальных приёмах стол превращался в настоящий гастрономический театральный спектакль с множеством блюд, от супов и жареной птицы до изысканных десертов. Употребление такой роскоши отражало как статус, так и влияние Екатерины в высшем обществе.
- Банкетные блюда: супы, морепродукты, до двенадцати видов салатов.
- Десерты: фрукты, слоёные пирожки, бисквиты и настоящие кулинарные произведения искусства.
Фрукты и сладости: Секреты императрицы
Екатерина была настоящей поклонницей фруктов, особенно яблок, которые она употребляла почти каждый день. Интересно, что яблочное пюре также использовалось в ее косметических процедурах. На праздники императрица предпочитала сладости: пирожки с яблоками, бисквиты и иногда даже мороженое. Сладости, доставляемые из Смоленской губернии, вызывали у нее неподдельный восторг.
Кулинарные предпочтения Екатерины не только определяли ее личные вкусные предпочтения, но и служили отражением национальной кухни. Ее любовь к простым рецептам, таким как отварная говядина, ставила акцент на русские традиции, в то время как экзотические блюда, такие как «троянская свинья», демонстрировали ее стремление к разнообразию.
