Помидоры — это не просто съедобные плоды, а настоящая находка для гурманов. В этом рецепте рассказывается, как можно всего за один день приготовить ароматные, сочные и слегка острые квашеные помидоры без лишних усилий. Особенно приятно, что эта закуска станет отличным дополнением к праздничному столу даже зимой — когда на улице мороз, а на столе так хочется чего-то свежего и яркого.
Ингредиенты для квашения
Чтобы приступить к приготовлению, потребуется:
- Помидоры — 1 кг;
- Болгарские перцы — 1-2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Укроп — 3-4 веточки;
- Перец чили — по вкусу;
- Уксус 9% — 1 столовая ложка.
Приготовление рассола
Для рассола понадобятся:
- Вода — 0,5 литра;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Сахар — 1 столовая ложка.
Следуя простым шагам, можно быстро достичь желаемого результата. На месте плодоножки помидоров следует сделать неглубокий крестообразный надрез. Затем заливаются кипятком и оставляются на 10 минут. Через это время кожица с помидоров легко снимается.
В небольшую кастрюлю влить воду, добавить соль и сахар, довести до кипения и остудить до теплого состояния. Чеснок очищают и крупно нарезают. Укроп укладывается целиком, а болгарские перцы нарезаются толстыми ломтями. Перец чили, если хотите, можно оставить целым или нарезать для остроты.
Помидоры помещаются в подходящую посуду, заливаются готовым рассолом и добавляется уксус. Посуда накрывается и оставляется на сутки при комнатной температуре.
Уже через 24 часа можно будет наслаждаться ароматом квашеных помидоров. Как только рассол помутнеет, это сигнал, что помидоры готовы к употреблению. Их можно подавать к столу, а оставшиеся помидоры лучше хранить в холодильнике для сохранения свежести и вкуса.
