Летнее удовольствие: запеканка из кабачков и баклажанов для всей семьи

Эта запеканка не только порадует вас своим вкусом, но и окажется настоящей находкой для поддержания здоровья. Кабачки и баклажаны, смешанные с грибами, составляют отличное блюдо для тех, кто стремится следить за фигурой и ценит домашнюю кухню.

Ингредиенты для роскошной запеканки

• Кабачки 200 г (1 небольшой)
• Баклажаны 300 г (1 небольшой)
• Шампиньоны 200 г
• Перец сладкий 200 г
• 2-3 помидора
• Яйца 3 шт.
• Греческий йогурт 2 ст. л. (замените сметаной, если хотите)
• Цельнозерновая мука 3 ст. л. (или овсяные отруби)
• Свежий укроп по выбору
• Сыр 50 г (по желанию)
• Специи: соль, сушеный чеснок, базилик, по вкусу

Приготовление овощей и заливки

Овощи нарезают на небольшие куски. Кабачки и баклажаны лучше резать брусочками, чтобы они быстро и равномерно пропекались. Обжарить их стоит с несколькими ложками растительного масла, не забывая добавлять специи это добавит блюду уничтожающий аромат.

Первым на сковороду отправляются баклажаны с кабачками, за ними грибы и перец. Каждый слой обжаривается до мягкости, после чего можно переходить к приготовлению заливки. В глубокой миске смешивают яйца, взбитые с греческим йогуртом, мукой, нарезанным укропом и щепоткой соли. Вся эта смесь станет нежным соусом для запеканки.

Сборка и выпекание

Перед тем как собрать запеканку, форму стоит застелить бумагой для выпечки, что поможет избежать прилипания. В первую очередь в форму выкладываются обжаренные овощи, сверху правильной заливкой, нужно немного перемешать, чтобы она пропитала все слои.

Запеканка отправляется в заранее разогретую до 180C духовку на 35-40 минут. Чтобы блюдо получилось аппетитным, можно посыпать его тертым сыром за несколько минут до конца выпекания. Так получится не только вкусно, но и красиво!