Cilbir: Турецкие яйца на йогурте — завтрак с историей

14 мая 2026, 04:03

Представьте себе: нежное облако охлаждённого йогурта, восхитительное яичко пашот и яркое масло с паприкой, стекающее сверху. Это не просто блюдо это Cilbir, османский гастрономический шедевр, покоривший Instagram и кухни по всему миру. Приготовление займет всего 10 минут, а его вкус перенесет вас в стамбульскую кофейню прямо с первых укусов.

Ингредиенты

Греческий йогурт 150 г (охлаждённый и жирный)
Яйца 2 шт. (свежайшие, чтобы желток остался целым)
Чеснок 1 зубчик (натёртый)
Для аджики-масла:
Сливочное масло 30 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Паприка сладкая или копчёная 1 ч. л.
Хлопья чили на ваш вкус
Для подачи:
Укроп или мята горсть
Лимонный сок 1 ч. л.
Чёрная или морская соль по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

1. Подготовка йогурта: Смешайте греческий йогурт с натёртым чесноком и щепоткой соли. Выложите его горкой в тарелку и уберите в морозильник на 5 минут, чтобы он не растёкся при добавлении яйца.

2. Готовим яйца пашот: В кастрюлю добавьте 1 л воды и 2 ст. ложки уксуса. Доведите до кипения. Разбейте яйцо на ситечко, чтобы убрать лишнюю жидкость, а затем аккуратно поместите в воду, создав воронку. Варите 2,5 минуты для идеальной текстуры.

3. Приготовление аджики-масла: В сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте оливковое. Снимите с огня и всыпьте паприку и хлопья чили. Масло начнет шипеть и менять цвет это и есть тот самый волшебный момент!