Сметанные лепешки с дырочками, как в детстве: нежное угощение для всей семьи
Эти аппетитные лепешки с нежным сливочным ароматом и хрустящей корочкой идеально подойдут для дружеской встречи или семейного ужина. Их мягкая и воздушная структура напоминает о тепле домашней выпечки, о которой мечтается в любое время года.
Ингредиенты для 10 лепешек
Для опары:
Теплая вода — 140 мл
Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
Мука — 160-200 г
Для теста:
Мука — 300 г (приблизительно)
Сахар — 75 г
Соль — 1 ч. ложка
Сливочное масло — 75 г
Сметана 20% — 100 г
Вся опара
Для смазки:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ч. ложка
Пошаговый процесс
Для начала следует подготовить опару. В глубокой миске соединяются теплая вода, дрожжи и мука (160-200 г). Все хорошенько перемешивается до получения вязкого теста, после чего накрывается пленкой и оставляется на 1 час для подъема.
В отдельной миске просеять 250 г муки, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Ввести мягкое сливочное масло и сметану, замесить тесто до образования крупной крошки. После этого добавить подошедшую опару и тщательно замесить, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть плотным, но не забито мукой.
Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, его необходимо обмять и разделить на 10 равных частей (по 76 г). Каждую часть скатать в гладкий шарик, накрыть пленкой на 10 минут для расстойки. Затем раскатать лепешки толщиной примерно 1 см, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 30 минут.
Перед выпечкой каждую лепешку проколоть деревянной палочкой, смазать смесью желтка и молока. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут, пока лепешки не станут золотистыми. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки.
Лепешки готовы! Пора удивить своих близких этой чудесной выпечкой, которая станет настоящим украшением вашего стола!
