Кебаб, что в переводе с персидского языка означает «жареное мясо», имеет богатую историю. Согласно одной из версий, этот деликатес был изобретён восточными воинами, которые, чтобы быстро и удобно готовить мясо, нанизывали его на свои шпаги и жарили на открытом огне. В наши дни классический люля-кебаб обычно готовят из тщательно вымешанного фарша, который становится плотным и хорошо прилипает к шпажкам. Жарить кебабы можно и на сковороде, что делает их доступными для любой кухни.
Вес блюда: 1600 г (на 3 персоны)
Время приготовления: 55-60 мин.
Ингредиенты
- Фарш из говядины и баранины — 1000 г
- Зира молотая — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Кинза — 40 г
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Паприка — 2 ч.л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Лук красный — 1-2 шт.
- Столовый уксус — 10 мл.
- Растительное масло — 30 мл.
- Лаваш тонкий — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Огурцы — 200 г.
- Соус Сацебели — 100 г.
- Шпажки — 10 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарежьте чеснок, кинзу и репчатый лук. В глубокой миске объедините фарш, чеснок, зиру, кориандр, паприку, соль, перец, лук и кинзу с 250 мл воды. Тщательно перемешайте и немного отбейте мясо о стенки миски. Оставьте массу на 15 минут, затем сформируйте продолговатые котлетки и насадите их на шпажки.
Шаг 2: Разогрейте угли до красноты. Выложите кебабы на решетку и готовьте около 20 минут, периодически переворачивая для равномерной прожарки.
Шаг 3: Красный лук нарежьте полукольцами и соедините в миске с растительным маслом и уксусом. Оставьте мариноваться на 5-7 минут. Помидоры и огурцы можете нарезать произвольно. Подавайте кебабы с соусом Сацебели, маринованным луком и лепёшкой. Кебабы также можно запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут — время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готово! Приятного аппетита!
