5 апреля музей-заповедник «Александровская слобода» стал местом празднования Всемирного дня супа, который был отмечен весело и с размахом. «Где щи – там и нас ищи» — эта старая пословица стала девизом мероприятия, на котором сотрудники музея поделились увлекательными фактами о супах в России.
Супы имеют богатую историю, и их значение не уменьшается с течением времени. Интересно, что само слово «суп» вошло в обиход только во времена Петра I. Ранее все жидкости, подаваемые на стол, именовались «похлёбками». В XVI веке супы уже были настоящими кулинарными шедеврами:
- Уха: Это изысканное блюдо для аристократов отличалось разнообразием — существовало более тридцати видов! Приготовление ухи занимало до трех часов и требовало бульона из пяти разных видов рыбы. Во Владимирской области уха стала настоящим символом региона.
- Калья: Густой рыбный суп на основе огуречного рассола, который можно считать предком рассольника.
- Ботвинья: Освежающий холодный суп на квасе со свекольной ботвой и благородной рыбой, такой как осетр или белуга.
- Щи: Их обожали монархи, так как чаще всего их готовили из квашеной капусты. Это блюдо было залогом здоровья и долголетия благодаря молочной кислоте. Интересно, что когда-то «щами» именовали даже игристый напиток из остатков пива!
Ранее ПроГород33 публиковал рецепт щей из квашеной капусты по старинному рецепту 1952 года. На мероприятии была показана репродукция гравюры «Пир в Александровской Слободе», предоставленной музеем в социальных сетях. Эта работа принадлежит известному художнику Иоганну Теодору де Бриту.
