Вяленная свекла, замаринованная с ароматными специями в подсолнечном масле, — это просто находка для гастрономов. Процесс её приготовления напоминает тот, что используется для вяленых помидоров или слив, но результат непременно удивит. Такой деликатес отлично сочетится с изысканными гарнирами, сырами, а также прекрасно подходит для бутербродов и салатов. Для достижения лучшего вкусового эффекта используйте свежую, сладкую и сочную свеклу. И уже через несколько недель вы сможете насладиться восхитительным угощением.
Необходимые ингредиенты
- Свекла — 1 кг
- Чеснок — 1 зубчик
- Острый перец — по вкусу
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 4 шт.
- Нерафинированное подсолнечное масло — по необходимости
- Соль — щепотка
Общее время на приготовление составляет около 5 часов на сушку и заготовку плюс 2-3 недели ожидания, прежде чем смело можно будет пробовать. Ингредиенты указаны ориентировочно, и, в зависимости от объема вяленой свеклы, вы можете варьировать количество специй. Классические травы, такие как тимьян, розмарин или орегано, отлично подойдут для разнообразия вкусовых акцентов.
Этапы приготовления
1. Тщательно промойте свеклу и отварите её до готовности.
2. После этого очистите и нарежьте на тонкие ломтики.
3. Выложите нарезку на поддоны сушилки и следуйте инструкциям по сушке. Кусочки свеклы должны оставаться гибкими и эластичными, поэтому не пересушивайте их до хруста.
4. Подготовьте все ваши любимые специи — количества можно подбирать по своему вкусу. На дно чистой банки средних размеров насыпьте немного специй.
5. Наполните банку вяленой свеклой, переслаивая с кольцами острого перца, пластинками чеснока и дополнительно добавляя специи.
6. Долейте нерафинированное подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрывало свеклу и заполнило все пустоты.
7. Закройте банку крышкой и дайте ей настояться в течение двух недель. Храните в холодильнике или в кладовке.
Наслаждайтесь вашей кулинарной находкой!
