Ингредиенты для закрутки
Чтобы подготовить аппетитный салат из капусты с помидорами на зиму, понадобятся:
- 1 средний кочан белокочанной капусты
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы
- 1-2 сладких перца
- 5-6 крупных помидоров
- соль, сахар и уксус по вкусу
- растительное масло
- лавровый лист и черный перец - для аромата
Этапы приготовления
Сначала белокочанную капусту следует нарезать тонкими полосками. Затем поместить в емкость, добавить столовую ложку соли и, чуть помяв, оставить, чтобы капуста дала сок.
После этого морковь очищается и натирается на крупной терке. Лук нарезается полукольцами средней толщины. Сладкий перец разрезают на половинки и избавляются от семян, нарезая его соломкой.
Помидоры обрабатываются следующим образом: у каждого плода делают крестообразный надрез на конце, после чего опускают в кипящую воду на 20 секунд, а затем в холодную. Это облегчит снятие кожицы. После очистки помидоры нарезают дольками.
Формируем закрутку и стерилизация
Теперь все нарезанные овощи аккуратно складываются в емкость с капустой. Добавляется сахар, оставшаяся соль и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на час, чтобы они напитались вкусами.
Не забыть разобраться с банками! Их необходимо тщательно вымыть с содой и обдать кипятком. На дно каждой банки помещают лавровый лист и несколько штук душистого перца, далее заполняют банку капустной смесью и добавляют растительное масло.
Следующий шаг — стерилизация. Наполненные банки устанавливаются в большую кастрюлю на ткань, заливаются горячей водой до уровня плечиков и ставятся на медленный огонь. Стерилизовать банки потребуется около 20-30 минут.
В конце, банки закатываются и переворачиваются крышкой вниз. Чтобы они хорошо остыли, их укрывают теплым пледом. Готовую закрутку хранят в прохладном месте, чтобы наслаждаться летними вкусами даже зимой.
