Советская кулинария предлагает нам замечательный рецепт булочек, который, несмотря на свою простоту, скрывает в себе удивительное сочетание вкуса и аромата. Эти булочки, сдобренные всего лишь небольшим количеством молока и маргарина, радуют своим великолепным вкусом и легкостью. Их можно приготовить без начинки, и все равно они получаются невероятно вкусными!
Ингредиенты для идеальных булочек
Чтобы испечь 8 булочек по 100 г, понадобятся следующие компоненты:
- Для опары:
- 250 г муки
- 2,5 г сухих дрожжей
- 75 г молока
- 65 г воды
- Для теста:
- вся опара
- 250 г муки
- 2,5 г сухих дрожжей
- 71 г воды
- 5 г соли
- 130 г сахара
- 75 г маргарина
- 65 г яйца (1 очень крупное или 1,5 мелких, остаток - для смазывания)
- пакетик ванильного сахара или несколько капель эссенции для аромата
Приготовление: шаг за шагом
1. В первую очередь для опары просеять муку, добавить дрожжи и тщательно перемешать.
2. Сделать в муке углубление и влить теплое молоко и воду. Замесить довольно плотное тесто и оставить его в теплом месте (28-30°C) на 3-4 часа.
3. Для основного теста в теплую воду добавить соль, сахар, яйцо и ванильный ингредиент, все перемешать до однородной массы.
4. Затем соединить опару с сахарной смесью и мукой, замесить тесто, которое будет вязким из-за сахара.
5. Месить тесто 3-5 минут, добавляя размягченный маргарин, а затем хорошо вымесить на сухом столе, используя французскую технику замеса.
6. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 2-3 часа.
7. Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей, округлить каждую и выложить в смазанную форму, оставляя между булочками небольшое расстояние.
8. Сформированные булочки оставить в тепле для подъема, а перед выпечкой смазать яйцом.
Выпекать в разогретой до 180-200°C духовке до красивого золотистого цвета. Для мягкой корочки можно слегка смазать булочки сливочным маслом сразу после выпечки. Приятного аппетита!
