Виноград — это не только десерт или основа для вина. Современные шефы открывают новые горизонты, превращая его в оригинальные закуски. Он отлично подходит для маринования, жарки и подачи с различными сырами и оливками. В этой статье представлены самые интересные рецепты от ведущих московских поваров.
Моченый виноград от Евгения Кузнецова
Подготовленный шеф-поваром ресторана "#Сибирьсибирь" виноград — это уникальная закуска с ярким вкусом.
Ингредиенты:
- вода – 1 л
- корица (палочки) – 15 г
- гвоздика – 5 г
- лемонграсс – 40 г
- имбирь – 30 г
- сахар – 100 г
- соль – 70 г
- виноград – 1 кг
- мицукан – 100 г
- мирин – 30 г
Процесс приготовления:
По совету шефа, лучше использовать темные сорта винограда для более глубокого вкуса.
Маринованный виноград с оливками от Арины Журавлевой
Вариант закуски от бренд-шефа Urban Winery, который отлично подходит для подачи к винам.
Ингредиенты:
- виноград – 500 г
- яблочный уксус – 240 мл
- сахар – 220 г
- вода – 120 мл
- оливки – 50 г
- оливковое масло – 1 ст. л.
- корица – 1 палочка
- гвоздика – 1 шт.
- пара семян горчицы
Процесс приготовления:
Маринованный виноград-гриль от Андрея Хохлова
Запеченный на гриле виноград — отличный выбор для летней вечеринки.
Ингредиенты:
- виноград – 340 г
- бальзамический уксус – 50 г
- крем-бальзамик – 10 г
- свежий тимьян – 10 г
- чеснок – 20 г
- кориандр (зерно) – 2 г
- оливковое масло – 30 г
- растительное масло – 40 г
- сахар – 10 г
- соль – 2 г
Процесс приготовления:
