Хрустящие, насыщенные ароматом и чуть острые – именно такие маринованные огурцы станут великолепным дополнением к зимнему столу. Этот проверенный рецепт гарантирует идеальное сочетание кислоты, сладости и разнообразных пряностей.
Список ингредиентов для одной литровой банки
- Огурцы – 500-600 г (маленькие или среднего размера, плотные)
- Вода – 500 мл
- Уксус 9% – 50 мл
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка (без горки)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Укроп (зонтики или стебли) – 2-3 веточки
- Лист хрена – 1 шт. (для хрусткости)
- Лист смородины или вишни – 2-3 шт. (для аромата)
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Горчица в зёрнах – 0,5 ч. ложки (по желанию)
Приготовление огурцов и укладка специй
Сначала тщательно промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они остались крепкими. Обязательно обрежьте кончики, чтобы они лучше впитали маринад.
Далее необходимо предварительно стерилизовать банки (можно над паром или в духовке) и прокипятить крышки.
На дно подготовленной банки уложите нарезанный пополам чеснок, укроп, листья хрена и смородины, а также перец горошком и, если хотите, горчицу. Затем плотно размещайте огурцы вертикально.
Приготовление маринада и закатка
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар, доведите до кипения. Затем влейте уксус, но не кипятите его!
Готовым горячим маринадом залейте огурцы до плечиков банки. Закройте крышкой и простерилизуйте в течение 10-15 минут (для банок объемом 0,5-1 л). После этого закатайте, переверните и укутайте одеялом для остывания на 24 часа.
Для придания пикантности добавьте немного острого перца или кориандра. Храните заготовки в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Дайте огурцам настояться 2-3 недели, чтобы они раскрепостили свой вкус.
Эти огурцы станут настоящим хитом на вашем столе!
