В недавнем исследовании эксперты Роскачества оценили 21 марку красной икры, среди которых такие известные бренды, как «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», и многие другие. Анализ охватил не только микробиологические показатели, но и состав, вкус, а также соответствие маркировки установленным стандартам. Итоги проверки вызывают интерес: насколько безопасна икрой и как избежать подделок?
Что нашли проверяющие?
Специалисты сообщают, что среди образцов не было выявлено опасных патогенов, таких как сальмонелла или стафилококк. Тем не менее, в продуктах пяти марок, включая «Московский рыбокомбинат» и «Русское море», были найдены кишечные палочки. Продукция марок «МорМер» и «Горчаков» показала превышение общего уровня бактериального обсеменения.
Интересно, что на упаковке бренда «Авача» была указана икра горбуши, однако ДНК-анализ выявил икру кеты внутри. Представители Роскачества уверяют, что это скорее производственная ошибка, а не попытка обмана потребителей.
Что со вкусом и качеством?
Эксперты проверили и органолептические показатели. В одной из марок дегустаторы обнаружили горечь, в другой — сочетание горечи и остроты. Проблемы также были с содержанием соли: икра «Деликатеска» не достигла нижней нормы, а у «365 дней» уровень соли оказался выше разрешенного. В 12 образцах была зафиксирована высокая доля джуса — жидкости при лопании икринок, что также указывает на вероятные нарушения технологии.
Как отреагировали производители?
Почти все компании, чья продукция была отмечена отклонениями, отреагировали. К примеру, «Русское море» провело дезинфекцию и обучение персонала, а «Москва на волне» приостановила продажу и взялась за дополнительные проверки. «Авача» усилила контроль за технологией производства, а бренды «Красное золото» и «МорМер» приняли меры по улучшению контроля качества.
Как отмечают эксперты, ситуация на рынке красной икры улучшается: риск наличия опасных микробов уменьшается. Однако потребителям стоит оставаться внимательными. Подделки становятся все более распространенными, поэтому важно осознавать, как выбрать качественный продукт. В этот момент особое внимание уделяется составу и маркировке, а также условиям хранения икры.
