Приготовление малосольной скумбрии становится настоящим искусством, и в этом нет ничего сложного. Процесс занимает всего одну ночь, а результат порадует даже самых требовательных ценителей рыбы. Рыба прекрасно хранится в рассоле, а каждый кусочек получается сочным и вкусным. Этот вариант подходит для тех, кто всегда ищет быстрые и аппетитные решения для своего стола.
Изысканный рассол
Для начала нам понадобятся 2 тушки скумбрии весом около 800 г. Рыба должна быть слегка размороженной, чтобы ее было удобно нарезать. Следующий шаг — приготовить пряный рассол.
- Налить 500 мл чистой питьевой воды в кастрюлю.
- Добавить 2 ст. л. морской соли и 1 ч. л. сахара.
- Всыпать 2-3 лавровых листа, 1 ч. л. черного перца горошком и 2-3 горошины душистого перца.
- Довести до кипения и варить 1-2 минуты. После этого охладить рассол до комнатной температуры, чтобы заливаемая рыба не сварилась.
Подготовка рыбы
Пока остывает рассол, можно заняться скумбрией. Удалите голову и плавники с каждой тушки, а также аккуратно очистите внутренности. Важно убрать все сгустки крови и черную пленку, чтобы избежать горечи. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца.
Теперь нарежьте скумбрию на кусочки толщиной около 2,5-3 см, чтобы они хорошо просолились. В чистую литровую банку плотно, но осторожно укладывайте кусочки рыбы.
Процесс засолки
Залейте скумбрию полностью остывшим рассолом, чтобы все кусочки были покрыты. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12-15 часов. Для тех, кто предпочитает более слабосоленую рыбу, стоит проверить вкус через 12 часов.
Хранить скумбрию нужно исключительно в рассоле и в холодильнике, не дольше 7 дней. Перед подачей достаньте нужное количество на тарелку, по желанию добавьте маринованный лук и подавайте с отварным картофелем или вашими любимыми гарнирами.
Ингредиенты
- Скумбрия — 2 шт. (800 г)
Рассол:
- Вода питьевая — 500 мл
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 1 ч.л.
- Перец душистый горошком — 2-3 шт.
- Соль морская — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Приятного аппетита!
