Савойская капуста, родом из итальянской провинции Савойя, завоевала популярность благодаря своим уникальным гофрированным листьям и нежному вкусу. Этот овощ не только порадует гурманов, но и обеспечит необходимыми витаминами в холодные зимние месяцы, что особенно актуально в сложное время. Существует множество способов заготовки этой капусты, и как раз сейчас, когда на грядках зреет богатый урожай, самое время попробовать один из них.
Приготовление займет чуть больше одного часа, а для дальнейшей стерилизации потребуется 10-12 часов, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты
- Савойская капуста — 3 кг
- Зелень петрушки — по вкусу
Для маринада на 2 литра воды:
- Соль — 6 столовых ложек (без верха)
- Сахар — 3 столовых ложки
- Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки
Как приготовить
Для заготовки потребуется около 3 кг свежей савойской капусты. Не забудьте тщательно промыть и нарезать капусту, включая как белые, так и зеленые листья.
В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, после чего осторожно положите капусту в маринад. Готовьте на медленном огне в течение 7-10 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте нарезанную петрушку и перемешайте.
После завершения варки разложите капусту по заранее стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы она была полностью покрыта маринадом. Закройте банки стерилизованными крышками и на 10-12 минут поместите их в кастрюлю с кипящей водой для дополнительной стерилизации.
По завершении процедуры выньте банки, плотно закройте их крышками и укутайте теплым материалом до полного остывания.
Храните заготовленную капусту в прохладном месте. Из нее можно приготовить не только первые блюда, но и вкусное пюре, добавив обжаренный лук с морковью, специи и сливки. Превратите заготовку в изысканное блюдо, взбив все ингредиенты блендером и потушив на медленном огне около 3-5 минут. Это не только вкусно, но и полезно!
