Кишечная палочка в красной икре: результаты анализа продукции Роскачества

Роскачество опубликовало новые результаты исследования, подтвердив наличие кишечной палочки в красной икре пяти брендов. Эти данные стали известны благодаря взаимодействию ведомства с РБК Life.

В рамках своего анализа эксперты оценили образцы от 21 торговой марки, проверив их по 31 показателю качества и безопасности. В список вошли известные производители, такие как Московский рыбокомбинат, Русское Море, Красное золото, Деликатеска, а также ряд других брендов, включая Вкусвилл, Ашан и Меридиан.

Результаты проверок

Стоит отметить, что в большинстве проверенных образцов отсутствовали такие опасные патогены, как сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии и золотистый стафилококк. Также не были обнаружены паразиты или их личинки.

Проблемные марки

Тем не менее, в продукции пяти брендов была выявлена кишечная палочка. Эти марки включают Московский рыбокомбинат, Русское Море, Красное золото, Деликатеска, и Красная икра. Кроме того, у икорных образцов от МорМер и Горчаков зафиксировано превышение показателя общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ).

Отсутствие соответствия стандартам

В марке Москва на волне также отмечено превышение норм по количеству дрожжей. У некоторых образцов возникли вкусовые несоответствия в одном обнаружена горечь, в другом сочетание горечи и остроты, а в третьем кислое послевкусие и запах. Хотя такие отклонения не соответствуют стандартам Роскачества, икра произведена в соответствии с нормами технических условий (ТУ), что зарегистрировано как несоответствие только требованиям Роскачества.