Кулинарные эксперименты с капустой всегда привлекают внимание любителей вкусной и полезной пищи. Запеканка из капусты — отличное вегетарианское блюдо, которое подойдет как для тех, кто предпочитает растительное меню, так и для тех, кто не против добавить к ней мясные гарниры. Главное — в этом рецепте нет мяса, а значит, он великолепно украсит любой стол.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 600 г
- Морковь — 250 г
- Яйца (С0) — 6 шт.
- Твердый сыр (например, российский, гауда или чеддер) — 250 г
- Сметана (20%) — 150 г
- Укроп или петрушка — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 10 г для смазывания формы
- Молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
1. Начните с того, что мелко нашинкуйте капусту. Чем мельче соломка, тем более нежной получится запеканка. Переложите капусту в большую миску, добавьте чайную ложку соли и тщательно мните ее руками до появления сока.
2. Морковь натрите на крупной терке, а сыр также натрите, но разделите его на две части. Мелко порежьте зелень. Разогрейте духовку до 220°C.
3. В отдельной миске вбейте яйца, посолите их и взбейте венчиком до однородности. Влейте сметану и снова тщательно перемешайте. Добавьте рубленую зелень и перемешайте еще раз.
4. В миску с капустой добавьте натертую морковь, яичную смесь и половину натертого сыра, затем тщательно перемешайте массу лопаткой.
5. Форму для запекания (если не силиконовая) смазать сливочным маслом, выложить капустную массу, разровняв. Накройте форму плотно фольгой и отправьте в разогретую духовку на 40-45 минут.
6. По истечении времени достаньте форму, снимите фольгу. Внутренняя часть запеканки может показаться немного жидкой — это нормально. Верните запеканку обратно в духовку без фольги на 15-20 минут при той же температуре.
7. После этого посыпьте оставшимся сыром и уменьшите температуру до 180°C, запекая еще 15 минут.
8. Готовую запеканку оставьте на 20-25 минут, чтобы она немного остыла, перед подачей. Подавать можно со сметаной и свежей зеленью или в качестве гарнира к мясному блюду.
Приятного аппетита!
