Рыбные котлеты, приготовленные с добавлением красной рыбы, могут стать настоящей изюминкой вашего стола. Они не только просты в приготовлении, но и обладают насыщенным вкусом, который обращает на себя внимание. Для создания этого блюда подойдут различные виды красной рыбы, добавляющие оригинальный штрих в общий вкус.
Что нужно для приготовления
- 400 г филе горбуши или другой красной рыбы по вашему выбору
- 300 г белой морской рыбы с нежным вкусом (например, тилапия, минтай или хек)
- 2 белка яиц
- 2-3 стебля зеленого лука и укропа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соус тартар для подачи
Как приготовить котлеты
1. В кухонном процессоре измельчить белую рыбу вместе с зеленью и белками до мелкой консистенции.
2. Добавить в массу красную рыбу и аккуратно измельчить, чтобы кусочки рыбы остались ощутимыми.
3. Приправить фарш солью и перцем, сформировать котлеты и обжарить на сковороде, смазанной небольшим количеством масла, до появления румяной корочки.
4. Подавать с соусом тартар.
Соус тартар: секреты домашнего приготовления
Для соуса тартар понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 сырой желток
- 1 желток сваренного яйца
- 1/2 ч. л. горчицы
- Сок 1/4 лимона
- 70 мл растительного масла
- 3-4 оливки
- 2-3 каперса
- 1 маринованный огурец
- 1 небольшой зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление соуса очень просто:
1. В миске соединить сырой и варёный желтки, растереть их до гладкости.
2. Ввести горчицу и лимонный сок, хорошо перемешать.
3. Постепенно добавляя растительное масло, взбивать смесь, пока соус не станет кремовым.
4. В конце добавить мелко нарезанные оливки, каперсы, огурец и чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу.
