Любителям шашлыка сложно выбрать, какой из них самый вкусный. Однако узбекский жигар кабоб, приготовленный из бараньей печени и курдюка, определенно заслуживает внимания. Есть два варианта для тех, кто хочет насладиться этим деликатесом: отправиться в Узбекистан, где местные кухни приготовят его на ваши глаза, или попробовать сделать его самостоятельно.
Необходимые ингредиенты
Подготовка и процесс жарки
Для этого блюда не потребуется никаких маринадов — все дело в ножах и специях. Сначала необходимо удалить пленку и жесткие участки с печени, после чего нарезать ее на кубики размером 2х2 или 2х3 см. Курдюк тоже режется на квадраты по 2 см. Специи можно растереть в ступке для более насыщенного аромата.
Перед жаркой шампуры нужно смазать растительным маслом. На них поочередно нанизывают печень и курдюк. Как только угли разгорятся, шашлык следует обвалять в специях, посолить и жарить на мангале 3-4 минуты, не забывая регулярно переворачивать, чтобы печень не пересохла.
Советы по подаче
Идеальный жигар кабоб подается на общем блюде. Для гарнира подойдут тонко нарезанные полукольца лука, приправленные солью, черным перцем и базиликом, сбрызнутые домашним виноградным уксусом. Такой подход сделает ваше блюдо не только вкусным, но и привлекательным!
Если баранья печень недоступна, не стоит переживать — телячья печень также подойдет. А если нет мангала, можно использовать духовку! Приятного аппетита!
