Специалисты программы «НашПотребНадзор» вместе с микробиологами раскрыли секреты эффективной обработки овощей и фруктов. Чтобы минимизировать риск загрязнений и оставшихся микробов, важно понимать, как именно мыть эти полезные продукты.
Разнообразные методы мойки
Существует множество способов, как очищать овощи и фрукты от бактерий:
- Некоторые просто споласкивают под струей воды.
- Другие используют щетки для тщательной очистки.
- Есть и такие, кто замачивает продукты в растворе соды.
- Не редкость и применение специализированных дезинфицирующих средств.
По информации микробиолога Ольги Соколовой, каждый год по всему миру регистрируют около 600 миллионов случаев пищевых отравлений, что может угрожать здоровью каждого 13-го человека. Самые серьёзные последствия — это развитие некроза слизистой оболочки кишечника, что может привести к смертельным исходам.
Особенности мытья листового салата
Наиболее сложным для очистки оказывается листовой салат. Участились случаи кишечных инфекций в США, связанные именно с этой зеленью. Исследования в Германии подтверждают, что наиболее опасной является нарезанная зелень, готовая к употреблению.
Сок, выделяемый при нарезке, создает идеальные условия для размножения бактерий, а плотные упаковки способствуют образованию высокой влажности — отличному «курорту» для микробов. Таким образом, очистить салат от бактерий становится настоящим испытанием.
Эффективные способы обработки
Ольга Соколова провела исследование, чтобы выяснить, какой способ мытья дает наилучший результат. К сожалению, сода оказалась неэффективна в борьбе с микробами. Уксус продемонстрировал немного лучшие результаты, но большинство опасных микроорганизмов устойчивы к кислоте.
Научные испытания показывают, что наилучший способ очистки овощей — это тщательное мытье под проточной водой. Этот метод значительно снижает уровень вредных бактерий на поверхности продуктов, пишет источник.
