Этот яркий и ароматный грузинский рецепт не оставит равнодушным ни одного гурмана. Аджапсандали — это тушеные овощи, которые в сочетании с зеленым чили создают уникальный вкус и неповторимый аромат. Погрузитесь в мир грузинской кухни и попробуйте это удивительное блюдо!
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Лук репчатый — 250 г
- Помидоры — 500 г
- Морковь — 250 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Петрушка — 1 пучок
- Зеленый перец чили — 1 штука
- Кинза — 1 пучок
- Базилик — 1 пучок
- Молотый кориандр — 1/2 чайной ложки
- Имеретинский шафран — щепотка
- Уцхо-сунели — 1/2 чайной ложки
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 1/2 стакана
Способ приготовления
Баклажаны следует нарезать полукружьями и замочить в соленой воде на час, а затем отжать. Сладкий перец нарезать полукольцами, лук — кубиками, а морковь натереть на крупной терке.В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, и затем отправить в кастрюлю.В той же сковороде пассировать лук до легкой золотистости, добавить морковь и сладкий перец. Обжарить ещё 10 минут и добавить к баклажанам.Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Измельчить и ввести в овощную смесь.Чеснок растереть с кинзой и добавить к помидорам, перемешать все ингредиенты вместе.Смелить базилик и петрушку, нарезать острый перец, и все смешать с овощами. Приправить специями и лавровым листом, посолить, и потушить на слабом огне 10 минут.Аджапсандали готово! Подавайте как горячим, так и охлажденным — вкус блюда будет всегда необычайным.
