Загруженная неделя не стала преградой для приготовления любимого супа: кислых щей. Этот вариант отлично подходит для семейного ужина, когда времени не хватает, а вкусной еды хочется, сообщает канал.
Щи, которые можно готовить на различных видах мяса - курице, говядине или свинине. В этом рецепте используются свиные ребрышки, которые придают блюду особый насыщенный вкус. К тому же, кислые щи станут ещё лучше после оседания: на второй день их вкус раскрывается значительно полнее.
Ингредиенты
- Свинина на косточке - 700 г
- Квашеная капуста - 600 г
- Перловая крупа - 6 ст.л.
- Сушеная зелень для супа - 3 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
Первый шаг - тщательно промыть мясо и поместить его в трехлитровую кастрюлю. Далее, добавить квашеную капусту. Важно! Если капуста слишком кислая, рекомендуется промыть её под проточной водой, чтобы сбалансировать вкус.
Перловку следует заранее замочить на четыре часа, затем промыть и добавить в кастрюлю. Наполните её водой и поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, уберите образовавшуюся пену, накройте крышкой и варите около часа.
После истечения времени, выньте свинину, остудите и отделите мясо от костей. Жир можно срезать, уделяя внимание своему вкусу. Полученные кусочки мяса верните в щи. Если перловка не в фаворе, можно заменить её картошкой — это также классический вариант для кислых щей.
Добавьте специи: поперчите и слегка подсолите. На этом этапе можно добавить овощи, но в данном рецепте они не обжариваются — просто добавьте сушеную зелень и проварите ещё пару минут.
Вкусные, ароматные щи готовы. Приятного аппетита!
