Несмотря на то что салат Оливье многими воспринимается как устаревшее блюдо, в некоторых семьях он остается неотъемлемой частью новогоднего застолья. Его никто не собирается исключать из праздничного меню, ведь он превращает любое застолье в настоящий праздник, рядом с мандаринами и шампанским, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ключ к идеальному Оливье
Для того чтобы салат вышел действительно вкусным, важна точность в пропорциях и качество ингредиентов. Сокращать количество картофеля или использовать низкосортную колбасу – плохая идея. Необходимо также выбрать качественный майонез, как, например, «Провансаль» от «Махеевъ». Несмотря на доступность свежих овощей круглый год, многие предпочитают использовать маринованные огурцы и репчатый лук, как это делали раньше.
Ингредиенты для идеального Оливье
- Зеленый горошек (400 г, основного продукта 245 г) – 1 банка
- Куриная отварная или копченая грудка – 300 г
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 3–4 шт. (300–350 г)
- Морковь – 1 шт. (около 100 г)
- Лук белый – 1 шт. (крупный, примерно 100 г)
- Маринованные огурцы – 2 шт. (примерно 180 г)
- Майонез «Провансаль» от «Махеевъ» – по вкусу
Как приготовить Оливье за 40 минут
Ранее овощи отваривали заранее, но с современными технологиями это можно сделать в микроволновке. Для этого картофель и морковь помещают в пакет, завязывая его и прокалывая для пара, и отправляют в микроволновую печь на 10–15 минут. Проверка готовности осуществляется зубочисткой. Параллельно яйца варятся вкрутую – 10 минут с момента закипания.
Когда овощи и яйца готовятся, важно не терять времени. Лук нужно мелко нарезать, используя белый неострый, при необходимости обдав кипятком для смягчения горечи. Огурцы нарезаются на мелкие кубики вместе с семенами, если они плотные.
Куриная грудка, предварительно отваренная или копченая, также нарезается кубиками. Горошек открывается и сливается, оставив немного для украшения блюда. По готовности овощи и яйца очищаются и нарезаются. Полученные ингредиенты смешиваются в одной чаше, добавляется майонез, все аккуратно перемешивается.
Идеальная пропорция ингредиентов позволит почувствовать вкус каждого компонента. Подается салат в традиционном советском хрустальном салатнике, что добавляет особое волшебство к новогоднему столу. Приятного аппетита!
