Салат «Всё по килограмму», также известный как «Четыре овоща», завоевал популярность в домах многих семей благодаря своей простоте и отличному вкусу. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и он станет настоящей находкой для тех, кто предпочитает заготовки на зиму. Состоящий всего из нескольких доступных ингредиентов, салат может использоваться как гарнир или как основа для разнообразных блюд.
Ингредиенты для заготовки
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Масло растительное — 250 мл
- Соль — 2 десертные ложки
- Сахар — 1/2 стакана
- Уксусная эссенция 70% — 1 десертная ложка
- Лавровый лист
- Перец душистый
Метод приготовления
Для начала морковь необходимо натереть на крупной терке. Это можно сделать как вручную, так и с помощью кухонного комбайна для удобства. Затем перец нарезается на широкие полоски, а лук — на крупные кусочки. Помидоры можно нарезать произвольно, избегая мелких дольков, чтобы в готовом блюде они не превратились в трудноперевариваемые шкурки.
Все приготовленные овощи, а также растительное масло, сахар и соль помещаются в кастрюлю. Легкий кипяток должен стоять в течение 30 минут с момента закипания, когда станет видно, как бульон активно кипит. После этого добавляются лавровый лист, душистый перец и уксусная эссенция, и все варится еще 2-3 минуты. Готовую массу раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Общее количество готового салата составляет около 3,5 литра. Хранить его следует в прохладном месте, а количество соли и сахара можно регулировать по вкусу в процессе варки. Важно отметить, что пропорции овощей можно корректировать в зависимости от предпочтений, однако количество помидоров должно оставаться неизменным, так как именно их сок помогает тушить остальные ингредиенты.
Кроме того, салат «Всё по килограмму» отлично дополнит запасы консервируемых овощей на зиму. В качестве альтернативы можно рассмотреть и другие интересные варианты салатов, такие как «Охотничий» или необычные закуски из кабачков. Выбор рецептов огромен и позволяет каждому найти что-то по своему вкусу, сообщает источник.
