Если классические котлеты уже не радуют, стоит попробовать разнообразить меню вкусными и нежными мясными зразами с сыром. Это блюдо порадует даже начинающих поваров своим простым процессом приготовления.
Необходимые ингредиенты
Для создания аппетитных зраз потребуется:
- Фарш из любого мяса 350 г;
- Куриные яйца 2 шт. (одно для фарша, второе для начинки);
- Твердый сыр 100 г;
- Репчатый лук 1 головка;
- Свежая зелень 20 г;
- Растительное масло 1 ст. л.;
- Соль и молотый черный перец по вкусу;
- Мука 30 г.
Этапы приготовления
Убедитесь, что все ингредиенты под рукой.Отварите одно яйцо вкрутую.Очистите лук и нарежьте его на несколько частей, после чего прокрутите вместе с мясом через мясорубку.Разбейте сырое яйцо в фарш, добавьте соль и специи. Тщательно перемешайте массу.Натрите сыр на крупной терке.Достаньте желток из вареного яйца и мелко нарежьте его, добавив к сыру и зелени.На плоской тарелке насыпьте немного муки и сформируйте лепешки из фарша, поместив внутрь начинку, но не перебарщивайте!Оформите зразы в форме котлет и обваляйте их в муке.Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте зразы до румяной корочки с обеих сторон.Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой, томите 10-20 минут.Сервируйте горячими с любимыми гарнирами и соусами.Советы от шеф-повара
Можно использовать любое растительное масло по вкусу.Фарш из свинины и говядины придаст зразам сочность и нежность.Попробуйте добавить в смесь немного размоченного в молоке белого хлеба для улучшения текстуры.Прокрутите фарш через мясорубку несколько раз для достижения нежности.Чтобы зразы были особенно сочными, добавьте в начинку кусочек сливочного масла.Обязательно оставляйте фарш в холодильнике на час перед формовкой для лучшего впитывания всех компонентов.Используйте только холодную воду для смачивания рук, чтобы фарш не прилипал.Для хрустящей корочки обмакните зразы в яйцо и обваляйте в сухарях перед жаркой.Позвольте маслу хорошо разогреться перед тем, как выкладывать зразы на сковороду.Добавление молотого сыра в панировку сделает вкус еще более насыщенным.