Осетинская кухня славится разнообразием своих пирогов, среди которых особое место занимает пирог с тыквой под названием Насджын. Этот аппетитный деликатес можно готовить с разнообразными начинками: от сладких до острых, если добавить немного лука. Тесто для всех видов осетинских пирогов остается неизменным, что позволяет готовить множество вариаций.
Видеорецепт: Смотрите здесь
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука в/с - 500 г
- Теплая вода - 360 мл
- Растительное масло - 50 мл
- Сухие дрожжи - 5 г
- Сахар - 6 г
- Соль - 5 г
Начинка:
- Тыква – 1 кг
- Репчатый лук – 350 г
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Сливочное масло
Как приготовить осетинские пироги с тыквой Насджын
Сначала необходимо просеять муку в глубокую миску и добавить дрожжи. После тщательного перемешивания в центре сделать углубление, куда вливаем теплую воду, в которой растворены соль и сахар. Замесить тесто, постепенно добавляя растительное масло. В результате должно получиться нежное и эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1,5-2 часа для поднятия до двухкратного объема.
После того как тесто поднялось, его нужно обмять и оставить на подъём еще раз.
Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, затем укладываем в большую миску и приправляем солью. Эти действия позволят отжать лишнюю влагу. В это время нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле до золотистого оттенка. После этого смешиваем отжатую тыкву с луковой смесью и добавляем черный перец. Не забудьте попробовать начинку на вкус: при необходимости подкорректируйте количество соли и перца.
Сформировав три равные части начинки, переходим к тесту, которое увеличилось в объеме. Делим тесто на три части и каждую из них размягчаем руками в лепешку, помещая в центр начинку. Важно, чтобы начинки было столько же, сколько теста (либо даже немного больше). Собираем тесто в форме мешочка.
Помещаем пирог на противень, смазанный маслом или подпыленный мукой, растягиваем в плоскую лепешку и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Достаем пирог и обильно смазываем его сливочным маслом, пишет БурМикС - Канал со вкусом!.
