Пирог с нежным, легким тестом и богатой начинкой — это настоящее украшение любого праздника. Вариант с маком и орехами порадует любителей сладостей, но также можно использовать одну из начинок по вашему выбору.
Приготовление сдобного теста
Молоко смешивают с водой и слегка нагревают, чтобы получить теплую, но не горячую смесь, куда добавляют дрожжи. В глубокой миске соединяют сахар, ванильный сахар и желтки, взбивают венчиком и аккуратно добавляют дрожжевой раствор.
После этого в массу всыпают муку и соль, замешивая тесто. Когда оно соберется в единый комок, вводят мягкое масло небольшими кусочками. Вымешивание должно длиться примерно 12-15 минут, в ходе которого можно использовать и миксер.
Тесту дают подняться в смазанной маслом миске под накрытием на 1,5-2 часа, пока оно увеличится в два раза. А пока можно заняться начинками.
Приготовление начинок
Маковая начинка: Мак нужно отварить в воде 30-40 минут до мягкости, затем перебить через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней влаги. В полученную массу добавляют сахар, мед, мягкое масло и по желанию изюм.
Ореховая начинка: Орехи мелко измельчают в блендере или на тёрке. Смешивают их с сахарной пудрой и постепенно вливают кипящее молоко, доводя массу до нужной консистенции.
Формирование и выпечка пирога
После того, как тесто подошло, его обминают и раскатывают в пласт. На одну половину выкладывается маковая начинка, на другую — ореховая. Аккуратно сворачивают в рулет и формируют венок, соединяя концы.
Разрезают венок на сегменты шириной около 4 см и закручивают в одну сторону. После этого накрывают и оставляют на час, чтобы подошел.
Духовку разогревают до 190°C. Перед выпечкой пирог смазывают взбитым яйцом с молоком и выпекают 35-40 минут до золотистой корочки. После остывания пирог украшают глазурью, приготовленной из сахарной пудры и горячей воды.
Не пропустите возможность порадовать своих близких великолепным пирогом!
Ингредиенты:
- Мука — 480-500 г
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Прессованные дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло — 80 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Соль — 6 г
- Ванильный сахар — 8 г
Для маковой начинки (на 1/2 пирога):
- Мак — 100 г
- Сахар — 35 г
- Изюм — 20 г
- Мед — 1/2 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ч. ложка
Для ореховой начинки (на 1/2 пирога):
- Грецкие орехи — 125 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Молоко — 30-40 мл
Глазурь: сахарная пудра и горячая вода, а также 1 яйцо и 1 ст. ложка молока для смазывания пирога.
Чтобы увидеть видео-рецепт, можно перейти по этой ссылке.
