Необычный воздушный пирог для праздничного стола

Пирог с нежным, легким тестом и богатой начинкой это настоящее украшение любого праздника. Вариант с маком и орехами порадует любителей сладостей, но также можно использовать одну из начинок по вашему выбору.

Приготовление сдобного теста

Молоко смешивают с водой и слегка нагревают, чтобы получить теплую, но не горячую смесь, куда добавляют дрожжи. В глубокой миске соединяют сахар, ванильный сахар и желтки, взбивают венчиком и аккуратно добавляют дрожжевой раствор.

После этого в массу всыпают муку и соль, замешивая тесто. Когда оно соберется в единый комок, вводят мягкое масло небольшими кусочками. Вымешивание должно длиться примерно 12-15 минут, в ходе которого можно использовать и миксер.

Тесту дают подняться в смазанной маслом миске под накрытием на 1,5-2 часа, пока оно увеличится в два раза. А пока можно заняться начинками.

Приготовление начинок

Маковая начинка: Мак нужно отварить в воде 30-40 минут до мягкости, затем перебить через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней влаги. В полученную массу добавляют сахар, мед, мягкое масло и по желанию изюм.

Ореховая начинка: Орехи мелко измельчают в блендере или на тёрке. Смешивают их с сахарной пудрой и постепенно вливают кипящее молоко, доводя массу до нужной консистенции.

Формирование и выпечка пирога

После того, как тесто подошло, его обминают и раскатывают в пласт. На одну половину выкладывается маковая начинка, на другую ореховая. Аккуратно сворачивают в рулет и формируют венок, соединяя концы.

Разрезают венок на сегменты шириной около 4 см и закручивают в одну сторону. После этого накрывают и оставляют на час, чтобы подошел.

Духовку разогревают до 190C. Перед выпечкой пирог смазывают взбитым яйцом с молоком и выпекают 35-40 минут до золотистой корочки. После остывания пирог украшают глазурью, приготовленной из сахарной пудры и горячей воды.

Не пропустите возможность порадовать своих близких великолепным пирогом!

Ингредиенты:

• Мука 480-500 г
• Молоко 125 мл
• Вода 125 мл
• Прессованные дрожжи 20 г (или 7 г сухих)
• Сахар 60 г
• Сливочное масло 80 г
• Яичные желтки 2 шт.
• Соль 6 г
• Ванильный сахар 8 г

Для маковой начинки (на 1/2 пирога):

• Мак 100 г
• Сахар 35 г
• Изюм 20 г
• Мед 1/2 ст. ложки
• Сливочное масло 1 ч. ложка

Для ореховой начинки (на 1/2 пирога):

• Грецкие орехи 125 г
• Сахарная пудра 60 г
• Молоко 30-40 мл

Глазурь: сахарная пудра и горячая вода, а также 1 яйцо и 1 ст. ложка молока для смазывания пирога.

Чтобы увидеть видео-рецепт, можно перейти по этой ссылке.