Кукуруза — это не просто популярный продукт, а настоящая кладезь витаминов и полезных веществ. В России вареная кукуруза особенно востребована в летние месяцы, однако в других странах её применение шире и разнообразней. Для многих народов кукуруза стала основополагающим продуктом рациона, из которого создаются хлебобулочные изделия, кондитерские творения и множество других блюд.
История кукурузы
Это злаковое растение насчитывает тысячелетнюю историю. Кукуруза родом из Центральной и Южной Америки, где её начали культивировать ещё в V тысячелетии до нашей эры. Европейцы впервые познакомились с этим продуктом благодаря экспедициям Христофора Колумба. Первые посадки кукурузы в Европе появились в Испании в XVI веке, а к XVII веку её начали выращивать повсеместно — от Европейских стран до Азии.
Польза и применение кукурузы
Кукуруза делится на девять ботанических групп. Её зерно содержит до 70% углеводов, 9-12% белка, 4-6% жира и до 2% минеральных солей. Кроме того, кукурузные сорта богаты витаминами группы B, витамином H и провитамином A, особенно в желтозерновых вариантах. Это растение способствует укреплению иммунной системы, а также нормализует гормональные процессы в организме.
Недозрелые початки, особенно сладких сортов, становятся отличным дополнением для варки, консервации и свежего употребления. В вареном виде кукуруза становится любимым лакомством как для детей, так и для взрослых. Консервированная кукуруза идеально подходит для добавления в салаты и как гарнир.
Зрелую кукурузу перерабатывают в муку разного помола: от крупного для каш до тонкого для кондитерских изделий и вареников. Кукурузные хлопья, популярные на завтраки, изготавливаются из раздробленных зерен. Также кукурузный крахмал находит широкое применение в кулинарии — от кремов до начинок для сладостей.
Медицинские свойства и противопоказания
Регулярное употребление кукурузы способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, очищает печень и обладает желчегонным действием. Молодая кукуруза полезна для растворения камней, а отвар из початков может помочь при заболеваниях поджелудочной железы. Кроме основного продукта, рыльца кукурузы также имеют лечебные свойства и используются в народной медицине.
Однако не всем рекомендуется употребление кукурузы. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, высоким уровнем свертываемости крови и язвами желудка следует избегать этого продукта, сообщает источник.
