Несмотря на то, что куриное мясо считается одной из самых популярных продуктов в мире, идея подачи его в сыром виде вызывает много вопросов. Шеф-повар известного мясного ресторана Meat Puppets, Роман Лазарев, утверждает, что даже на лучших кухнях мира курица не встречается в таком исполнении.
Проблемы с безопасностью и вкусом
Курица, конечно, занимает важное место в кулинарии, но в сыром виде она не производит впечатления. «У куриного мяса нет характерного вкуса, которое могло бы привлечь гурманов», — отмечает Лазарев. Более того, сырая курятина может быть крайне опасной, так как зачастую содержит бактерии, способные вызвать серьезные заболевания.
Наиболее распространенной является сальмонелла, которая находится в пищеварительном тракте птицы. Не стоит забывать также о стафилококке, который может вызвать целый ряд заболеваний. В связи с этими обстоятельствами, употребление сырой курятины без должной термической обработки строго не рекомендуется.
Кулинарные альтернативы
Хотя курица не подходит для тартаров, в мире кулинарии существует множество блюд, которые прекрасно подойдут для ценителей сырого мяса:
- Тартар из говядины с каперсами — классическое блюдо, богатое вкусом и текстурой.
- Тартар из тунца с авокадо и помидорами черри — освежающий вариант, идеальный для летнего стола.
Эти блюда не только безопасны для здоровья, но и предлагают гораздо более интересные вкусовые сочетания, чем куриные тартары. Кулинарная культура активно развивается, и шефы мира находятся в поисках новых решений, чтобы порадовать своих гостей, пишет Еда.ру.
