Погружаемся в мир холодца: идеальный рецепт свиных ножек

26 февраля 2026, 08:37

Холодец — это не только закуска, но и настоящий кулинарный символ на нашем столе, особенно в праздники. И хотя многие иностранцы могут считать его экзотикой, стоит лишь попробовать этот деликатес с хреном или пикантной горчицей, и, возможно, их мнение изменится. А тем, кто вдоволь насладился домашним холодцом, уже не придется делиться своим пристрастиями!

Сегодня предстоит освоить классический рецепт холодца, который порадует как в будни, так и на торжественных мероприятиях. Особенно Новый год без этой вкуснятины сложно представить — для истинных ценителей она занимает особое место, опережая даже оливье и селедку под шубой. Разве кто-то может с этим поспорить?

Классический рецепт холодца из свиных ножек

Сложность: Низкая

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты (на 10 порций):

2-3 свиных рульки (в общей сложности 2 кг)
1 морковь
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 ч. л. душистого перца
2 лавровых листа
Соль по вкусу

Приготовление:

Рульки тщательно промыть и подскоблить ножом. Поместить их в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

После первых 5 минут обеспечить слив воды, после чего залить рульки свежей водой, полностью их покрыв, и снова довести до кипения.

Уменьшить огонь и в начале варки снимать пену в течение 10-15 минут. По истечении этого времени добавить лавровый лист, душистый перец, зелень и крупно нарезанные овощи.

Варить свиные ножки в течение 3 часов, добавляя соль за полчаса до окончания варки, продолжая периодически снимать пену.

С течением времени холодец приобретет насыщенный вкус, который обязательно впечатлит всех за столом, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".

Источник: Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь